燉羊肉湯三放三不放，需冷水浸泡燉到最后放鹽(調料是關鍵) — 神奇養生網

飲食養生 2025-07-04 02:15:5983631作者：yzp

秋冬季節最適合喝羊肉湯來進補了，燉羊燉到調料喝一碗熱乎乎的肉湯羊肉湯滋補又暖身。但自己在家燉的放不放需放鹽羊湯總是非常膻，湯色還發黑。冷水這是浸泡因為沒有注意燉羊肉湯三放三不放的原則，燉羊肉湯的最后講究可非常多。

燉羊肉湯三放三不放

三放：

1、關鍵羊肉放冷水中浸泡

這一步很多人忽略，神奇直接下鍋焯水的養生話，還有很多血水是燉羊燉到調料煮不出來的，這樣燉出來的肉湯羊湯會有大量的膻味。但是放不放需放鹽用冷水浸泡2小時的羊湯，膻味小很多。冷水

2、浸泡調料要放生姜、最后大蔥、小茴香

調料不能亂放，這3種料就夠去膻增香了，太多會壓住羊湯自身的鮮味。小茴香也不能放多，一點點就好。

3、鹽要最后放

過早的放鹽，就會讓羊肉吃起來很硬很柴，等湯完全煮好了之后再放鹽是最好的。

三不放：

1、焯水后的羊肉不能放在冷水中

焯水后的羊肉會有血沫，這個時候要用溫水洗干凈，才能保證湯汁的干凈和鮮美，不能用冷水，否則羊肉遇冷會發緊，口感很差。

2、不放八角

八角很多人燉湯的時候會用，但它不適合羊肉湯，如果放了八角，那么會壓住羊肉湯的鮮美，湯不好喝并且湯汁發黑。

3、不放料酒神奇養生網 Www.lyXUNLoNG.COM

料酒有去腥的效果，但羊湯不需要，放料酒會影響羊湯的鮮味，所以料酒不能放。

1、當歸黃芪

煮羊肉的時候也可以放一些當歸、黃芪，它們不僅是中藥材，在生活中還可以作為調味品，這樣燉出來的羊肉湯還含有一些藥用成分，有很好的滋補功效。很適合身體虛弱的人們食用......