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排骨湯怎么燉最好喝,從選材/容器到火候/配菜都需要注意 — 養生百科網

排骨湯是排骨我們生活中常見的菜肴,富含蛋白質、湯燉脂肪、最好鈣質,喝從候配營養價值豐富,選材需注老女老少都適合食用,容器但是到火很多剛學做飯的朋友們不知道排骨湯怎么燉最好喝,很容易就把排骨燉的菜都很柴,不夠鮮嫩。意養想要燉好一鍋湯是生百需要花費一些功夫的。

怎么燉排骨湯最好喝

1、科網選材

燉好一鍋湯的排骨首要中點就是選用好的食材,燉排骨湯最好是湯燉選用排骨邊或尾椎段,這里的最好骨頭較大、肉質洗嫩比較耐煮,喝從候配可以很好的熬煮出排骨的骨髓和營養。

2、焯水

在肉類食物中含有較高的嘌呤,我們需要在制作前將洗干凈的排骨放進沸水中焯3分鐘,可以放些生姜片、料酒去腥。這樣可以去除大部分的血水和嘌呤。

3、冷水沖洗

排骨用沸水焯3分鐘之后撈出,用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物,這樣爆出來的更加干凈營養,而且一熱一冷可以使肉質表面緊縮,耐久煮,口感更好。

4、炒香

鍋中加適量食用有,油溫5成熱的時候把洗干凈的排骨放進去炒,加些蔥姜、料酒炒出味。

5、容器

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煲湯選用瓦罐或砂鍋最好,不只是排骨湯,燉其他的湯也最好用這兩種容器,相對來說能更平衡環境的溫度,更加有利于水分子與食物的相互滲透,這樣熬出來的肉質地細嫩軟爛,湯的滋味更加鮮香。

6、加水

煲湯一定要注意一次性加足量的水,不要在中途加水,煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍,大概1斤的排骨加1000ML左右的水,如果實在需要加水的話也只能加熱水。

7、火候

排骨湯怎么燉最好喝,燉湯的火候也是需要注意的,煲湯講究用大火煮沸,然后轉小火慢慢煲,可以使食材的營養物質慢慢滲入到湯內。

8、配菜

燉排骨湯可以添加一些蔬菜,像冬瓜、玉米之類的,可以使湯的味道更清甜爽口,不會那么膩。需要注意在排骨熬上一個小時后再放蔬菜。鹽是最后出鍋再加。

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