秋冬季是蒸螃吃螃蟹的最佳季節，但你卻還在為蒸螃蟹是蟹冷下鍋下鍋冷水下鍋還是熱水下鍋而煩惱，首先你要知道不管是水下生百冷水還是熱水都是可以的，但一般都會選擇冷水下鍋，鍋還不管是熱水肉質你海蟹還是淡水蟹，都是好都好養一樣的，而且蒸出來的可但科網螃蟹好看，但如果吃黃的冷水季節，建議熱水下鍋。蒸螃
現在正是吃螃蟹的時候，而在家自己蒸螃蟹經濟實惠也好吃，鍋還但被蒸螃蟹是熱水肉質冷水下鍋還是熱水下鍋難住了，其實都可以，好都好養只不過需要知道冷水下鍋和熱水下鍋的可但科網區別，以吃蟹肉為主就建議冷水下鍋，如果是吃黃的最佳季節，選擇吃蟹黃，建議熱水下鍋。
冷水下鍋的話，水在加熱過程中，會產生大量的蒸汽，螃蟹的腥味會充分揮發，蟹肉會更加鮮美嫩滑，但由于螃蟹在蒸籠總掙扎，導致蟹黃不容易凝聚，蟹腿也容易掉（綁繩子的不容易掉），所以蒸出來的螃蟹不好看，黃也少，但肉質確實很好，而且好操作。
熱水下鍋的話，螃蟹對熱水抗拒，掙扎的厲害，不容易操作，但能夠縮短螃蟹掙扎的時間，蟹腿也不容易掉落，而且可以很快凝聚蟹黃，避免蟹黃的流逝，所以蒸出來的螃蟹好看，黃也更豐富一些，比較適合愛吃蟹黃或者蟹膏的人，現在你知道蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋了吧。
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蒸螃蟹比較講究的，一般冷水大火蒸15-20分鐘左右，蒸出來的螃蟹比較鮮嫩，如果是3兩一下的小螃蟹，只需要10分鐘即可，蒸烤的大閘蟹可以看到殼變紅，這就是蒸熟了，當然也可以根據個人需求來增加時間，畢竟有些人不太喜歡螃蟹的土腥味。
如果是先把水燒開，再放螃蟹的，只需要10分鐘即可，時間太長，螃蟹的肉質就老了，不太好吃，建議不要提前在蒸鍋里加調料，準備個小碗弄調料，開殼后在里面加入調料更加美味，而且可以調劑螃蟹的腥味。現在你知道蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋了吧，這樣就可以根據自己的需求來進行蒸煮，但注意，孕婦、痛風或過敏體質最好不要吃。