炸春卷作為一道地道的炸春炸春魯菜，是卷里卷用面粉包餡心，經煎、菜地方炸而成。法何是炸春炸春由立春之日食用春盤的習俗演變而來。春卷素淡鮮美，卷里卷風味獨特，菜地方具有鮮明濃郁的法何民族特色。今天小編就為大家隆重介紹下這道菜的炸春炸春做法，快來看看吧。卷里卷

　　炸春卷魯菜

　　材料： 韭菜60克，菜地方肉絲160克，法何雞蛋75克，炸春炸春面粉70克。卷里卷醬油10克，菜地方精鹽3克。水淀粉15克，植物油250克(實耗50克)。

　　炸春卷的做法：

　　1.將韭菜切成3厘米長的段;肉絲用精鹽少許和水淀粉漿上，用溫油滑散，揮出控凈油，再放入鍋內，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，制成春卷餡。

　　2.將雞蛋打入碗內，加入面粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。

　　3.將皮子放在菜板上，卷入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個制成4個春卷生胚。

　　4.將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春卷剁成段碼入盤內即可。